麻辣肘子的家常做法
？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个
、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片 、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克 
 、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克
、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤：

第一步 ，去腥味，冷水下锅，放姜片 ，葱头，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀 ，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角 ，山奈
，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中  ，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段，撒子蹄膀上
，锅里烧油 ，90度
，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出  。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克
，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱 ，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1
、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油 ，待油烧六成熟  ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时  ，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀、二汤 ，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后
，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料
、小茴香 、盐、味精 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱
、胡椒粉 、料酒
、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香 、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净
。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱 、盐 
、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟
，放入味精、鸡精和匀
，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家  。